第 3 章 (第5/7页)

足了戏之后，再次询问安黎。

    安黎简单地说了自己的计划，全票通过。于是给mc们写了一份采购清单，让他们去采购所需的东西。

    采购的镜头就是这些艺人的了，安黎不需要跟着。

    但他也没有闲下来，而是留在大排档的厨房准备卤水。

    安黎的计划做两款川味兔头——五香兔头和麻辣兔头。这两样都是可以提前准备好的菜，不仅可以在大排档营业之前卖，就算在大排档里也是一道受欢迎的菜，可谓是一举两得。

    兔rou的味道特征不如其他rou明显，想要兔rou好吃，需要更多的香料来激发兔rou的味道。安黎出去旅游的那两年也到过川省，和当地的老字号专门学过如何兔rou的烧制方法。

    安黎从大排档里找到自己想要的香料，把它们放在一起浸泡在高度白酒中，借此激发出香料的香味，最后用纱布包起。

    大铁锅倒入油和安黎提前准备好的红油，烧至五成热，下葱姜干辣椒炸香，再下入香辣酱炒匀，加生抽黄酒老抽熬开，加入装有水的熬汤桶里——本来应该要用猪骨鸡rou熬出来的鲜汤的，但这会儿条件不允许，安黎只能选择水。

    再加入盐味精和糖调味，放入香料包。

    盖上盖子，转中火慢熬。

    之后等着香味散出来卤汁就完成了。

    ……

    三个mc采购回来，还没到大排档就闻到一阵十分霸道的卤香味。

    那香味鲜香爽辣，直冲脑门，让他们往回走