2021/11/28（Brady） (第1/1页)

    写给自己的笔记也写给星宁看的，快夸奖我o*?▽?*o

    结果打完发现实在太落落长，再找时间打白话一点qq

    #白兰地学习纪录

    ##简介

    白兰地，六大基酒之一，又有别名为蒸馏酒nV王。

    在做广义解释时，此为泛指一切水果蒸馏酒。单用此名词时为狭义用法［葡萄蒸馏酒］，若以其他水果为底时则须注明水果种类，常见之例有苹果白兰地、樱桃白兰地等。

    ##历史

    ###起源

    白兰地的来源已不可考，可确定的只有最开始使用的原料就是葡萄。在最广为流传的传说中，白兰地是由一位西班牙籍的炼金术士将葡萄酒进行蒸馏而成炼金术师想炼炼耶稣之血看有没有金子也是正常的？？，确切开始出现文献纪录则是在12-13世纪时的西、义、德等欧洲国家陆续出现，此时对此葡萄蒸馏酒使用拉丁文取名，称之为「AquaVitae」，即生命之水之意。

    14-15世纪时，葡萄蒸馏酒传入了法国。随着蒸馏酒技术开始在法国传播，葡萄蒸馏酒也开始在各处出现纪录，此时葡萄蒸馏酒的用途仍局限於药用，而原本的名称「AquaVitae」也被直译成法文的生命之水「Eau-de-vie」念出来大概像Wu-de-vie。

    ###正式商用

    时间来到17世纪，法国爆发内战宗教战争，而葡萄酒的产地之一——g邑ac也在主战场中。除了葡萄田因战争而被废弃之外，雪上加霜物理的是席卷全欧洲的严寒气候，种种原因使得葡萄酒的品质大为滑落。酒JiNg浓度过低的葡萄酒本来就在运送时容易损坏，造成商人损失，再加上低劣的品质，令所有外贸商人头痛不已，此时一位荷兰商人想出了既能避免葡萄酒腐坏，又能减少运输T积的方法——将葡萄酒进行蒸馏，减少T积，等运至目的地时再兑水贩售。想不到的是高浓度的葡萄蒸馏酒反而更受欢迎，白兰地也因此开始广为人知。

    ##分级

    这里先提一下威士忌跟白兰地的差别，威士忌以原料区分，单一/调和 麦芽/谷物排列组合；白兰地则皆用数种酒Ye混和调制，不会有采用单一原料的时刻。

    身为棕sE烈酒，理所当然地会有陈年时间。因白兰地为不同酒Ye调和出来的，标示年份时会以最年轻的酒Ye为基准。至於大家更熟悉的分级标准，则是由少至多排列如下：

    V.S.->V.S.O.P->X.O

    V.S称为VerySpecial，规定至少陈年时间须超过两年。台湾目前几乎没有，原因是关税课税後的价格其实可以直上V.S.O.P，因此酒商会直接从V.S.O.P开始卖起。V.S.O.P称为VerySpecialOldPale，oldpale被用於焦搪sE，意思是酒T已经是漂亮的褐hsE了，到此阶段需陈年至少4年以上。最後则是X.O等级，非常直白的ExtraOld，至少得在橡木桶中待上十年。

    介绍完分级後，可以再来谈谈产区，但四点半了眼睛在喷火了所以我要停下手去面对正事，晚安。